鯵のマリネ

    (材料/4人分)
  • 小鯵:4匹
  • 新玉葱:1個
  • 塩・コショウ:適量
  • 片栗粉:適量
  • 菜の花、ラディッシュ
  • ネギネージュ:適量
    (作り方)
  • 1:小鯵を三枚に卸し、軽く塩・コショウする。両面に軽く片栗粉を付け、180℃の油で揚げる。
  • 2:玉葱を薄くスライスし、冷水に浸し水気をしっかり切る。
  • 3:揚げた小鯵を器に盛り付け、2の玉葱を散らし、ネギネージュをかける。茹でた菜の花と、ラディッシュを飾る。