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会社紹介
 

おいしさの理由
〜田中農場の想い〜

自然の中で健全に育った作物だけがもつ本来の味を育てる「田中農場」とは

田中農場のスタッフ集合写真

田中農場は、鳥取県八頭町で農業を営んでいる会社です。
100ha(東京ドーム約21個分)を超える広大な農地で、米、大豆、ねぎなどを育てています。田中農場が管理している農地のほとんどは、近隣の元農家さんのもちものです。鳥取県は全国でも過疎高齢化が深刻な地域です。跡継ぎがおらず、農業を続けられなくなってしまった人が増え、耕作放棄地は年々広がっています。

農業の未来と、地域の未来。
田中農場は、どちらも大切にしていきたいと考え、日々取り組んでいます。

化学肥料や農薬に頼らない”地力のある”土づくりへのこだわり

土づくりへのこだわりイメージ

農薬は極限まで使わない

田畑には必ずと言っていいほど、作物以外の雑草が生えます。草取りをして田畑を維持するためには、人手も労力もかかります。その手間を省き、効率的に作業を行うために除草剤を使います。

また、農作物は生き物なので、人間と同じように病気にかかることもあります。一度病気にかかれば、あっという間に広がり、最悪の場合、収穫をあきらめなければならない可能性もあります。その防除のために農薬をまくのが一般的です。

それでも、できるだけ農薬は使いません。人間に病気になれば自ら治そうとする自然治癒力があるように、土にも汚染されれば自ら浄化しようとするエネルギーが出てきます。 人の体力を高めるように、土の地力を高めることで、環境の変化に強く、丈夫な作物が育ちます。

化学肥料は極力使わない堆肥の土づくり〜20年来の土づくり〜

化学肥料を使えば、見た目がきれいで立派な野菜を誰にでも簡単に、しかも短期間で作ることができます。最も効率が良く、市場で求められている商品を届けることができるのです。

しかし、田中農場では化学肥料に頼らず、畜産農家からいただいた牛糞や米のもみ殻、おからなどを使って発酵させた堆肥を使った土づくりにこだわっています。人手も時間もかかります。堆肥を熟成させておくための場所も必要です。それでもやるのは、土づくりをしっかりすることで甘味、つや、食感がとても良い作物ができるからです。

また、化学肥料を使い続けると土の性質が変わり、地力が弱り、災害にも弱くなると言われています。将来にわたって持続可能な農業を続け、地域を維持していくため、20年以上も、土づくりにこだわってきました。

素材の持ち味を生かしたホンモノの商品づくりへのこだわり

商品づくりへのこだわりイメージ

土づくりにこだわって、質の良い作物を作り続けてきた結果、新しい商品が生まれました。

田中農場(鳥取県八頭町)は最高の酒米といわれる「山田錦」を堆肥農法で生産しています。この貴重な米を100%使用して究極の日本酒を造っているこだわりの蔵元は全国にわずか数軒のみ。そのきっかけとなったのは、埼玉県の老舗酒造「神亀酒造」との出会いです。神亀酒造は、米と水だけの酒造りをモットーとする、全量純米蔵の酒造。”純米酒”を全国に広めた業界でも革命的な存在です。神亀酒造との出会いをきっかけに「米の深い味わいとなめらかな舌触りがある純米(吟醸)酒に生まれ変わる」と高い評価をいただき、今では全国の6つの酒造で田中農場産米100%の日本酒が作られています。

また、田中農場こだわり土づくりによって生まれた白ねぎは、生命力にあふれ、太く瑞々しく、甘くて柔らかいと定評があります。その白ねぎをふんだんにつかい、歴史ある広島JAS認定の醸造所センナリで丁寧に発酵、熟成させ、化学調味料を一切使用することなく作られたのが、独自のうま味がある「白ねぎ酢」です。

こだわりの土づくりから生まれた作物は、ホンモノの食品づくりにこだわる会社によって、その味を最大限に引き出され、最高の食品へと生まれ変わりました。

田中農場が目指す未来

田中農場が目指す未来イメージ

『土づくりが生み出す食の感動で日本と世界を魅了する鳥取八頭を実現させる』

八頭地域の農地を土づくりにより再生し、そこから生み出される素材の美味しさを日本全国はもちろんのこと、世界へと発信・供給することで「食の感動の宝庫 鳥取八頭」と注目される地域を実現させることが、田中農場の目指す未来です。

━ 会社概要(製造販売元) ━

会社名 有限会社田中農場
創立 平成8年1月
代表者 代表取締役 田中里志
住所 〒680-0426
鳥取県八頭郡八頭町下坂442番地
TEL/FAX TEL 0858-72-2826/FAX 0858-72-2827
営業時間 8:30〜17:30(日・祝祭日休み)

━ 販売事業受託者 ━

会社名 株式会社 ダブルノット
運営統括責任者 代表取締役 睥 努
住所 〒683-0812
鳥取県米子市角盤町1丁目27-6 アルファビル3F
TEL/FAX TEL 0859-36-8012/FAX 0859-36-8013
営業時間 平日9:00〜17:00(土・日・祝祭日休み)

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鳥取県八頭郡八頭町下坂442番地
E-Mail: shop@farm-tanaka.jp
URL:www.farm-tanaka.jp
商号 : 田中農場