鳥取県八頭町から1年中新鮮なもみ保管＆精米したてのお米、大豆黒豆小豆販売専門店 田中農場

国内生産小豆のわずか1％ 希少な丹波大納言小豆

丹波大納言は、国内小豆の生産量のうち、約1％しか存在しない貴重品です。
通常の小豆よりも大粒な大納言小豆。糖度が高く、煮るとふっくら、ホクホクした食感です。色つやがきれいで風味・香りが良く上品な味わい。煮詰めても皮が破れずしっかりしているので、こしあんもよりも、粒の形を残した粒あんとしていただくのがおすすめです。

ミネラル豊富な水田と畑の1年交互栽培で得られるメリット

田中農場では、「田畑輪換」といって水田と畑を交互に使い小豆を栽培する方法を用いています。
小豆を同じ畑で連作すると、土壌内の必要な養分バランスが悪くなり、生育不良がおきてしまい病気にもなりやすくなります。
それを防ぐために、水田を稲と小豆の栽培に交互利用をすることで、山の雪解け水から溶けだしたミネラルが水田に流れ入り、土壌にしっかりとミネラルが補充され、肥えた土壌になり小豆の栽培に適した土壌となります。

40年間こだわり続けた土づくり　完熟堆肥と天然の有機質肥料でできた栄養たっぷりの土壌

地元和牛農家から仕入れた良質な堆肥を基に、農場で半年〜1年間かけて熟成発酵させた栄養たっぷりの完熟堆肥で土づくりした土壌で栽培。深さ30センチまで耕せる大型のプラウを30年来使い、上質な堆肥（たいひ）をしっかりと撒きます。
また、サブソイラー（心土破砕機）という機械を使い、排水と空気のとおりをよくしています。養分吸収が旺盛な土壌を作っています。
その堆肥をメインにしながら、肥料は100％有機質な、天然の有機質肥料を使っています。原料は、油かす・魚粕（ぎょかす）［別名・魚粕（ぎょはく）］が主原料となっています。
田中農場の豆は農薬・化学肥料不使用なので安心です。

徹底した品質チェック　40年の熟練技が光る選別方法

田中農場が行う豆類の選別方法は、1・機械選別、2・手選別（一度目）3・手選別（二度目）4・袋詰めで最終チェックと、徹底して品質にこだわっています。
機械選別は、大きさの分別や虫にかじられた部分はないか？をチェックします。
そして、そこから人の目で2度、チェックをして選別します。機械ではよけきれない、小さな傷や未熟な豆、変形したもの、をしっかりとチェックし分けていきます。
小さな傷のあるものや変形したものは、味に全く問題がありませんので、それらの豆は加工品用になります。
手選別一度目は、勤続30年以上のメンバーが実施しております。田中農場の豆類の品質を守り、これからも繋げていけるよう従業員一同努めてまいります。

風味・香りがよいから調味料も最低限に

田中農場の小豆は、色つやが綺麗で風味・香りがとてもよく、「煮豆にしてもあんこにしても小豆の香りがしっかり残るので美味しく仕上がる！」と大変好評をいただいています。 煮詰めても皮がしっかりしているのでこしあんよりも粒あんとして召し上がっていただく方がおすすめです。香りが良いから砂糖も控えに、健康志向の方にもおすすめです。

選べる内容量は200g・300g・1kg袋の3つ

田中農場の大納言小豆は、200g(真空パック)・300g(真空パック)・1kg(PP袋・真空なし)よりお選びいただけます。ご注文の際「容量」のオプションにて選んでいただき、買い物かごに入れてください。