鳥取県八頭町の気候を生かして1年中新鮮でおいしい！もみ保管＆精米したてのお米の販売専門店 田中農場

収穫時期によって変わる
その時しか味わえないおいしさの白ねぎ

田中農場の白ねぎ(長ネギ)の収穫時期は10月〜2月と数か月にわたります。
早い時期に収穫される白ねぎは柔らかく、舌にのせるととろけていきます。冬になると寒さで甘さが増していきます。
白ネギは繊維が残ってしまうものがあり、子供が苦手意識を持つこともありますが、田中農場の白ネギは本当に柔らかくて甘みが強いのが特徴です。ねぎ独特の辛みや酸味よりも、甘みが勝っており、くさみも無く、歯触りはシャキシャキ感を残しながらも、柔らか。焼いて味噌をのせるだけでも一品になるほど、存在感のある食材です。鍋物・すき焼き・天ぷら・おみそ汁などいろいろなお料理に。白ねぎは風邪予防にもなりますので、ぜひたくさん入れてお召し上がりください。

40年間こだわり続けた土づくり
完熟堆肥と天然の有機質肥料でできた栄養たっぷりの土壌

白ネギ栽培で重要になるのが、水はけのいい環境を作ること。そして、栄養たっぷりな良質な土壌であること。白ネギは同じ場所で続けて栽培できないので、稲作と白ネギを1年交代で交互に栽培しています。
地元和牛農家から仕入れた良質な堆肥を基に、農場で半年〜1年間かけて熟成発酵させた栄養たっぷりの完熟堆肥で土づくりした土壌で栽培。深さ30センチまで耕せる大型のプラウを30年来使い、上質な堆肥（たいひ）をしっかりと撒きます。
肥料は100％有機質な、天然の有機質肥料を使っています。原料は、油かす・魚粕（ぎょかす）［別名・魚粕（ぎょはく）］が主原料となっていますので安心です。

年間10回ほど使われる農薬を0(ゼロ)にした「完全化学農薬不使用」
草取りも虫取りもすべて手作業で行い 安心・安全に留意

害虫や病気の原因となる雑草の処理は大切な作業です。しかし、昼間の時間に草取りをすると、ネギに刺激を与えてしまい、暑さに加えてさらなる負担をかけてしまうことになります。このため、夏の間は昼間には作業を行わず、朝夕の比較的気温が下がる時に行っていきます。
通常、この草取りの手間をはぶくために殺菌剤・殺虫剤・除草剤を年間10回程度使われるのが主流ですが、田中農場はひとつも使用せず栽培しています。
除草剤を使用していないので伸びた草は手作業で刈り取っています。手間と愛情をたっぷりかけられて健やかに育っています。

化学肥料を使用せずに白ネギ栽培をしているため、定期的に、「天然ミネラル剤」と呼ばれる天然肥料の散布をおこない白ネギが健全な状態を保てるようにしています。特に夏の気温の高い時期は白ネギが休眠に入ります。その間に「ベト病」などの病気にかかりやすくなるため、ミネラル散布は必須になります。
田中農場ではドローンの導入をおこない、広い農地に万遍なくミネラルを行き渡らせることを可能にしています。

「土寄せ」で柔らかい白ねぎの成長を促進

暑い時期を過ぎ、白ネギが成長すると同時に「土寄せ」を行います。土寄せとは、白ネギの茎元に土をかけることをいい、土が寄せられた部分が白ネギの白く柔らかいところになります。
現在、畝（うね）と畝の間隔は家庭用溝掘機が入る1.5メートルほどあけており、状況によって追加で溝掘機が入るようにも仕掛けてあります。この幅間隔のおかげで家庭用の耕運機なども入るので、白ネギの成長に合わせ土寄せの際にも、土を柔らかくしてかけられるようにもなっています。

お客様の声

スタッフ一同日々真摯に白ねぎ栽培に向き合っています

田中農場で管理している農地は、過疎・高齢化で農業を続けられなくなった農家さんから依頼をいただき、代わりに農業を行っているものがほとんどです。先祖代々受け継がれてきた大切な農地を、私たちが責任をもって活用させていただいています。従業員一同、日々、まじめに農作物に向き合い、手をかけ心を込め栽培しています。 田中農場ではそれぞれの作物に担当がついており、その担当のリーダーを中心に大切に育てています。白ネギ栽培の担当は谷口リーダー。田中農場入社7年目になります。

白ネギと長ネギは同じ野菜です！！

白ネギと長ネギ、呼び名が違うけれども、実はまったく同じお野菜「根深ねぎ」と呼ばれるネギなのでです！じゃあどうして呼び名が違うのでしょう？
それは、地域によって変わっていたり、スーパーや販売店によっても変わってきます。田中農場のある鳥取県では「白ネギ」が一般的ですが、関東のスーパーでは「長ネギ」が主流のようです。詳細はブログをください。
▶白ネギと長ネギは同じ野菜！？青ネギは？それぞれの違いをご紹介！

白ネギの2020年収穫スタートまであとわずかとなりました。ぜひ、田中農場の農薬不使用で育てた甘くておいしい白ネギをたくさんの方達に食べていただきたいと思っています。